Was ist Payer Aging?

Payer Aging ist unser eigens entwickeltes Fleischreifeverfahren, mit dem Sie erstmals ohne Gewichtsverlust reifen können. Das Fleisch wird in Behälter aus einem speziellen Kunststoff eingelegt. Es wird unter Druck gereift und kann kein Zellsaft und kein Aroma mehr verlieren. Grillweltmeister, Haubenköche und Fleischliebhaber schätzen unser System seit langem für exklusivste Fleischveredelung.Was unser System auszeichnet? Höchste Qualität, Effizienz und Rationalität in Ihrem Betrieb.
 

Ihre Vorteile

höchste Qualität

Durch die enzymatische Veredelung erreichen Sie einen ausgereiften Geschmack, einen saftigen Biss, und eine zarte Textur. Und dies gänzlich ohne Aussaftung & Gewichtsverlust.

einzigartiger Geschmack

Organoleptisch bleibt der Geschmack fleischneutral (kein Säuern) und wird durch den Reifeprozess noch stärker intensiviert. Das Fleisch, das Sie reifen, wird geschmacklich auf ein neues Level gebracht.

frische Farbe

Es tritt keine Verfärbung auf, es gibt keine Kontamination von außen. Das Fleisch bleibt saftig rot und hat einen satten Farbton.  

mehr Gewinn

Payer Aging überzeugt durch Wirtschaftlichkeit und Qualität. Zahlreiche Fleisch-Sommeliers bestätigen die Überlegenheit gegenüber Vakuumreifung und Dry Aging.

Unser System ist  mit ein bis zwei Anwendungen amortisiert.


Payer Aging ermöglicht Ihnen neue Marketing Optionen. Ihre Produkte werden exklusiv. Sie können sich von Ihren Mitbewerbern abheben und haben etwas individuelles, ein Alleinstellungsmerkmal. Zudem werden Ihnen mit unserem System eine Vielzahl an Anwendungsmöglichkeiten geboten. Pökeln, vorportioniertes Einlegen und Entnehmen bei Bedarf, mariniertes Fleisch reifen oder Whiskey-Reifung - alles ist möglich.


Die Ansprüche der Endverbraucher werden immer höher. Konsumenten sind besser informiert, erkennen Trends früher und wollen mehr Individualität - all das können Sie ihren Kunden mit Payer Aging bieten. 

Wer unser System anwendet, der kann schnell zum Platzhirsch werden. Die Wirtschaftlichkeit im Betrieb wird durch den Gewichtserhalt beim Reifen drastisch gesteigert. Es rinnt Ihnen kein Geld mehr durch den Abfluss.


Informieren Sie sich

  Ob Direktvermarktung, Fleischerfachbetrieb, oder Industrie - Payer Aging ist praxisbewährt. Nutzen Sie unsere Branchenerfahrung und verbessern Sie die Wirtschaftlichkeit in Ihrem Betrieb! Informationen zu Anwendung & Technologie erhalten Sie, indem Sie auf den Knopf klicken:

Aqua Aging.

Aqua Aging ist eine von Dirk Ludwig verfeinerte Fleischreifeart. Das Fleisch wird in Mineralwasser eingelegt und reift anschließend  für vier Wochen. Wasser, Mineralien, Kohlensäure und Fleisch macht das Endprodukt sehr speziell und individuell. 


Kontaktieren Sie uns

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Payer Team

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